Elimine a pele do toucinho e pique - o fino.
Corte o pimentão e as batatas em cubinhos de 0,5 cm de lado e reserve.
Frite o toucinho em fogo baixo até começar a soltar a gordura.
Coloque a manteiga e, quando derreter, junte o pimentão, a batata e a cebola.
Frite por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Salpique a farinha na frigideira e mexa até ficar bem misturada.
Junte o caldo e o creme de leite, mexendo.
Acrescente as especiarias e tempere a gosto.
Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
Desfie a carne de siri, elimine as cartilagens e adicione à sopa, junto com o milho verde.
Deixe esquentar bem e verifique o tempero.
Salpique este prato com endro fresco e sirva - o com pão preto.