Tempere o largato com o alho, a cebola, o limão, a pimenta e o sal a gosto.
Deixe meia hora no tempero.
Em seguida, em uma panela de pressão cubra o lagarto com água.
Deixe cozinhar por 40 minutos.
Separe o caldo, corte o lagarto em fatias sem dividir.
Deixe parecido como uma sanfona.
Entre os meio das fatias, coloque uma fatia de presunto e de mussarela.
Ajeite a carne em uma assadeira.
No caldo do lagarto, ferva o pimentões e os tomates.
Despeje em cima da carne.
Leve ao forno por 20 minutos.