Cozinhe o abacaxi com pouca água por aproximadamente 1 hora (até ficar sequinho).
Acrescente o pó de pudim diet sabor baunilha, já dissolvido no leite, e mexa até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a gelatina, preparada conforme as instruções do fabricante.
Mexa bem, com delicadeza.
Leve à geladeira por 2 horas em taças individuais.