Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Com a batedeira ligada, junte o açúcar de confeiteiro, aos poucos, o emulsificante, a baunilha e a gelatina sem sabor (não precisa dissolver).
Bata por aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Reserve na geladeira por 4 horas.
Derreta o chocolate em banho - maria.
Coloque em forminhas próprias para chocolate com auxílio de uma colher.
Leve para gelar até endurecer (cerca de 5 a 10 minutos).
Após endurecer a 2ªcamada de chocolate, retire da geladeira e empregue o recheio de marshmallow.
Cubra com uma bolacha de chocolate ou com o próprio chocolate derretido.
Leve para à geladeira e depois desenforme.