Descasque as batatas, corte em rodelas grossas.
Em uma panela, pode ser a de pressão, caso não tenha qualquer outra panela média onde comporte água suficiente para cobrir as batatas.
Cozinhe as batatas em água com 1 colher de sal, não deixe que fique muito cozida, o tempo de cozimento fica em aproximadamente 25 minutos.
Após o cozimento, coe a água da batata.
Em uma assadeira redonda ou quadrada tamanho médio, unte com manteiga.
Coloque as batatas como se fosse montar uma lasanha; uma camada de batata, jogue os temperos, orégano, pimenta e sazón, algumas rodelas de cebola, um pouco de tomate, os queijos, a azeitona e os pimentões.
Todos estes ingredientes em camadas, mais ou menos finas, lembre que você fará a mesma coisa com o restante das batatas, até que acabe.
Ao final, jogue por cima o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, de forma que doure os ingredientes.