Em uma panela grande, aqueça o azeite.
Junte o alho e frite até que doure.
Adicione o frango, refogue um pouco.
Em seguida, coloque a água e o caldo de galinha.
Deixe cozinhar até que o frango fique bem macio e a água seque um pouco.
Junte o extrato de tomate, acrescente o sal, o creme de leite e aguarde até ferver.
Desligue o fogo.
Unte um refratário com margarina.
Forre - o com a batata -palha.
Despeje o frango por cima, cubra com a mussarela.
Salpique orégano.
Leve ao forno pré - aquecido até que o queijo derreta.
Sirva em seguida.
Dica: esse prato deve ser consumido na hora, pois depois de algum tempo as batatas perdem a crocância.