Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido na água.
Deixe esfriar.
Para a montagem, corte a massa no tamanho que quiser.
Coloque o recheio já frio sobre a massa.
Feche bem, aperte as laterais com um garfo ou uma carretilha.
Frite em óleo não muito quente.
Depois polvilhe com açúcar e canela.
Dica: experimente outros recheios como: banana (substitua as maçãs por 3 bananas nanicas), queijo minas e goiabada (Romeu e Julieta) e doce de leite com queijo (1 colher sobremesa de doce de leite e 1 colher de sobremesa de queijo minas ralado).