Misturar tudo.
Assar em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, até que o bolo fique dourado.
Deixar esfriar.
Ferver em fogo baixo o leite condensado com 2 colheres de creme de leite, a manteiga e as gemas, mexendo sempre para não embolar.
Deixe esfriar.
Bater as claras em neve com 6 colheres de açúcar e misturar o restante do creme de leite.
Furar o bolo com um garfo e derramar a calda do abacaxi por cima, para umedecer.
Pique o abacaxi e coloque sobre o bolo.
Coloque o creme já frio, após as claras em neve e por cima o coco ralado.