Misture todos os ingredientes da massa, exceto a farinha.
Quando o fermento derreter, coloque a farinha e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar enquanto prepara o recheio (está é uma massa que não precisa sovar, nem crescer, pode - se fazer, modelar e colocar direto no forno)
Corte os talos e refogue com a cebola.
Depois de refogado acrescente o tomate.
Depois de frio junte a mussarela e recheie as esfihas, modelando em forma de triângulo.
Não é necessário untar a assadeira.
Leve para assar.