Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
Leve ao fogo o leite, quando ferver, junte o chá e tampe.
Deixe em infusão por 5 minutos.
Depois coe e junte o creme de leite.
Acrescente as gemas batidas, aos poucos, mexendo suavemente.
Leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até obter um creme espesso que cubra a colher, sem escorrer.
Não deixe ferver.
Espere esfriar.
Acrescente o rum e leve ao congelador.