Dissolva a gelatina em 6 colheres de água e leve ao banho - maria até derreter.
Bata no liquidificador junto com os ingredientes do flan.
Reserve.
Em uma panela coloque o açúcar e derreta em fogo baixo até dourar.
Junte a água até derreter bem e virar uma calda não muito grossa.
Despeje em uma forma para pudim.
Salpique o coco e coloque a mistura do flan por cima.
Leve para gelar.