Lave o mocotó, tempere bem com alho, louro e sal.
Coloque para cozinhar na panela de pressão.
Quando pegar pressão deixe cozinha por aproximadamente 40 minutos.
Frite o bacon.
Adicione o alho, a cebola e deixe fritar.
Acrescente o paio e a lingüiça cortados em cubinhos não muito pequenos.
Junte o tomate, o pimentão, a salsa, as azeitonas, o molho de pimenta, um pouquinho de massa de tomate, só para dar uma corzinha.