Coloque o leite e a água para aquecer.
Quando estiver fervendo, adicione o fubá lentamente.
Mexa sem parar até que forme um pasta bem cremosa.
Abaixe o fogo e adicione a manteiga, mexa até agregar bem.
Experimente o sal e, se necessário, acrescente mais.
Se quiser, adicione queijo ralado junto com a manteiga.
Obs.: deixe o sal por último, pois geralmente apenas a manteiga já salga o suficiente.