Pegar os ovos já cozidos e separar as claras das gemas.
Amassar as gemas com manteiga, azeite e maionese respectivamente.
Junte sal a gosto.
Picar as claras em pedaços bem pequenos.
Misturá - las às gemas já amassadas anteriormente com o presunto bem picadinho.
Frite o alho picadinho em uma colher de azeite.
Reservar um pote com o cheiro verde e cebola bem picadinhos, a noz - moscada e as ervas finas a gosto.
Acrescente o alho picadinho já dourado.
Misture tudo e pronto.