Levar ao fogo com bastante água uma panela.
Quando iniciar fervura, acrescentar o marcarrão para udon.
Deixar cozinhar.
Escorrer e resevar.
Em uma panela colocar o óleo.
Fritar o alho.
Adicione o frango e refogue até dourar.
Acrescente 2 litros de água fervente.
Colocar o tempero de peixe bonito e o realçador de sabor.
Acrescentar o shoyu, aos poucos.
Verificar o sal.
Acrescentar a cebola e o ovo batido, mexa sempre.
Deixe ferver por mais cinco minutos e desligue o fogo.
Acrescente a cebolinha picada.
Em tigelas individuais, colocar o macarrão.
Cobrir com o caldo preparado.