Cozinhar o trigo, deixar secar, esfriar e reservar.
Cozinhar o peito de frango junto com o caldo de galinha.
Esfriar, ralar no processador e reservar.
Em uma bacia, adicione os ingredientes.
Misturar bem.
Acrescente os temperos e o azeite de oliva (2 colheres).
Em seguida, adicione também a maionese light, aos poucos, até dar liga (pouca maionese).
Colocar em uma forma de pudim previamente untada com azeite nas paredes.
Apertar um pouco.
Levar para gelar por 2 horas.
Desenforme e decore com salsinha, tomates em tiras ou pimentões em tiras.