Misture a ricota peneirada com o ovo, leite, óleo, açúcar, sal, a casca do limão ralada, a farinha com o fermento.
Divida em 2 porções.
Abra a massa corte em rodelas de 6 cm.
Coloque o recheio de sua preferência, corte outra rodela e feche bem as bordas, molhando - as com as claras.
Frite em óleo não muito quente, durante 90 segundos de cada lado.
Misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de água ou cristal para passar nos sonhos.