Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo brando, sempre mexendo, até engrossar, e até alcançar a textura de um creme para pavê.
Reserve e deixe esfriar um pouco, não necessitando que fique gelado.
Enquanto esse creme esfria, bata as claras em neve (2 que sobraram da gema) com 2 colheres de açúcar.
Depois do creme frio, coloque - o em uma vasilha, podendo ser até a vasilha da batedeira e misture a esse creme uma lata de creme de leite sem o soro e as claras em neve.
Caramelize uma forma de pudim com anel no meio, derretendo 3 ou mais colheres de açúcar no fogo.
Coloque o creme na forma caramelizada.
Leve ao freezer por 4 a 5 horas, ou até que esteja no ponto de um pavê
Desenforme e sirva a seguir
Obs.: É importante que se retire do freezer um pouco antes de consumir, para que não fique duro, pois o segredo é comer em ponto de pavê.