Bata levemente os ovos com um garfo.
Coloque em panela grande a manteiga e o azeite para esquentar.
Frite os ovos batidos.
Coloque sal a gosto.
Mexa até que os ovos fiquem soltinhos.
Acrescente a ervilha e refogue por 1 minuto.
Junte a cebolinha, o cheiro verde e a cenoura ralada.
Refogue por mais ou menos 30 segundos para que os ingredientes não fiquem totalmentes cozidos.
Logo após, adicione o arroz branco já cozido.
Misture tudo, sirva em um refratário de vidro.