Em uma frigideira com o óleo, refogue a cebola com o pimentão.
Acrescente a sardinha amassada, o milho verde, a ervilha e o sal.
Bata as claras na batedeira (velocidade máxima) por 5 minutos.
Acrescnte as gemas e bata por mais 3 minutos.
Acrescente a farinha de trigo.
Em uma frigideira derreta a margarina, coloque os ovos batidos, deixe assar por mais ou menos 5 minutos.
Por cima coloque o recheio e dê o formato de omelete.