Cozinhe as batatas em água e sal.
Escorra e passe pelo espremedor.
Misture as gemas com a batata.
Junte, aos poucos, a farinha de trigo, alterne com o leite.
Acrescente as claras batidas em neve,o sal, o fermento e o queijo ralado.
Misture bem.
Coloque em uma assadeira retangular untada e enfarinhada.
Leve ao forno.
Deixe assar até dourar levemente, não deixe criar crosta.
Tire do forno.
Vire sobre um pano de prato limpo e úmido.
Recheie com o refogado de carne moída e enrole.
Cubra com o molho e o queijo.
Leve para o forno até que o queijo derreta.
Sirva quente acompanhado de um arroz branco fica uma delícia.