Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a pimenta, a mortadela, a mostarda, o sal de aipo, a salsinha, a cebolinha, o louro e o cominho.
Acerte o sal.
Adicione a farinha e o leite.
Mexa até obter uma massa homogênea e firme.
Cozinhe por uns 10 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Para empanar, passe na farinha de rosca, na clara batida com óleo e novamente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Sirva com limão.
Dica: para enrolar os bolinhos, umedeça as mãos com água.