Corte as berinjelas bem fininhas.
Pincele com azeite.
Leve ao forno aquecido a 200°.
Deixe assar 10 minutos de cada lado.
Em uma assadeira untada com azeite, coloque 1 camada de farinha de pão e 1 camada de berinjela.
Polvilhe mais 2 colheres de farinha de pão, 2 colheres de parmesão ralado, 1 camada de mussarela e 1 colher de sopa de folhas de manjericão.
Repita 5 vezes essa distribuição por camadas.
Por último, cubra com 1 xícara de molho de tomate, 2 colheres de sopa de parmesão e 2 colheres de sopa de farinha de pão.
Leve ao forno a 160° por cerca de 15 minutos.