faça uma farofa, misturando o trigo, o fermento, o sal e a gordura vegetal com as pontas dos dedos.
Coloque o ovo, mexa.
Acrescente o leite aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
Reserve na geladeira.
Cozinhe as folhas de espinafre, escorra e pique grosseiramente com o auxílio de uma faca.
Retire a casca do pão amanhecido, e embebeda o pão com o leite.
Reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Coloque o espinafre e a cenoura ralada.
Retire o excesso do leite do pão, mas sem espreme-lo e coloque no refogado.
Mexa.
Tempere com sal, pimenta e a noz - moscada.
Deixe esfriar.
Bata as claras com uma pitada de sal até que atinja ponto de neve.
Acrescente as 2 gemas e mexa delicadamente.
Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível.
Reserve um pouco da massa para a decoração.
Misture as claras e as gemas batidas com o refogado reservado.
Coloque a mistura sobre a massa.
Decore com a massa restante, com o auxílio de cortadores, pincele o ovo batido (somente sobre a massa).
Leve ao forno pré - aquecido a 180° por 30 minutos, ou até ficar dourada.
Dicas: Jogue um pouco de farinha de rosca no fundo da forma, para ficar mais crocante. Para congelar esta receita, congele o refogado e a massa. Quando for prepará - la, descongele a massa e o refogado e acrescente as claras e as gemas batidas. Faça o resto do procedimento normalmente.