Cozinhe os pedaços da abóbora (sem casca) e reserve um copo da água que sobrou do cozimento.
Doure as cebolas no azeite e acrescente o tempero, alho e sal.
Acrescente o leite e deixe ferver.
Bata essa mistura no liquidificador, juntamente a abóbora cozida e a água reservada.
Volte a mistura para o fogo brando, misturando sempre.
Acrescente o queijo gorgonzola, a canela, noz - moscada, pimenta - do reino e coentro em pó.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture e está pronto para servir.
Sirva com torradas ou pão.