Acomode o lombo (descongelado) na assadeira com a camada de gordura voltada para cima.
Besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal e salsa.
Cubra com papel alumínio.
Deixe descansando por cerca de 1 hora.
Pré - aqueça o forno a 200º por 10 minutos.
Leve o lombo para assar por 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos.
Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira 2 ou 3 vezes.
Retire do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho.
Coloque em uma panela o suco que formou no cozimento do lombo, com 1 xícara de água.
Dissolva 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo peneirado e mexa até dar consistência.
Lave as maçãs, faça um furo em cima, cavando e retirando o miolo (ela ficará aberta por cima).
Misture o açúcar com a água e coloque dentro das maçãs.
Coloque as maçãs em uma travessa viradas para cima, e o que sobrar do açúcar com água, coloque na travessa.
Asse no forno por 15 minutos, espetando com um garfo.
Retire do forno e retire o excesso de açúcar com água de dentro das maçãs.