Name: Pavê de café com marshmallow
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 pacote de bolacha maria (300 g); Pra umedecer as bolachas leite com 1 pitada de canela em pó; 1/2 lata de leite condensado; 300 ml de creme de leite sem soro tipo pasteurizado; 2 colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 colher (sobremesa) rasa de café solúvel; 1 colher (chá) de emulsificante; 1/2 lata de leite condensado; 2 xícaras de leite; 3 gemas peneiradas; 2 colher de maizena; 1 gota de essência de baunilha; 3 claras; 1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado; 1 gota de essência de baunilha; 1 colher (sopa) cheia de xarope de glucose

Pavê de café com marshmallow

Por helena pimentel breuer

40 min

Ingredientes (8 porções)

1 pacote de bolacha maria (300 g)
Pra umedecer as bolachas leite com 1 pitada de canela em pó

Creme de café

1/2 lata de leite condensado
300 ml de creme de leite sem soro tipo pasteurizado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) rasa de café solúvel
1 colher (chá) de emulsificante

Creme de baunilha

1/2 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
3 gemas peneiradas
2 colher de maizena
1 gota de essência de baunilha

Marsmallow

3 claras
1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
1 gota de essência de baunilha
1 colher (sopa) cheia de xarope de glucose

Modo de preparo

Passo 1 :

Bater na batedeira todos os ingredientes do creme de café, até formar um creme consistente.

Passo 2 :

Reservar.

Passo 3 :

Em uma panela cozinhar todos os ingredientes do creme de baunilha bem misturados, até engrossar.

Passo 4 :

Reservar.

Passo 5 :

Em uma panela colocar as claras e o açúcar bem misturados, em fogo baixo, mexendo sem parar, até que fique na consistência de leite condensado espumando ou quando começar a ferver.

Passo 6 :

Colocar na batedeira com 1 colher (sopa) cheia de xarope de glucose e a baunilha.

Passo 7 :

Bater por 10 minutos na potência alta.

Passo 8 :

Se quiser o marhmallow mais duro, bater mais.

Passo 9 :

Em um refratário colocar uma camada de bolacha molhada no leite e canela, colocar o creme de café, bolacha molhada, creme de baunilha, bolacha molhada, creme de café e por último colocar o masrmallow.