Descasque a beringela e corte em fatias no sentido do comprimento.
Forre um refratário médio com elas e salpique sal.
Agora siga a seguinte ordem: molho de tomates, a mussarela, o pimentão sem sementes em rodelas, as azeitonas, os ovos, o queijo ralado e o orégano.
Regue com o azeite de oliva.
Leve ao forno moderado até que a beringela esteja macia.