Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na água trocando de 2 a 3 vezes.
Pegue uma panela, aqueça o azeite.
Refogue a cebola e o tomate , o alho, o louro todos juntos e deixe apurar.
Adicione o bacalhau desfiado e o camarão.
Deixe cozinhar em fogo brando com a panela destampada por 5 minutos.
Para o molho, doure a farinha de trigo na manteiga.
Junte o leite morno, mexa sempre.
Por último, acrescente o creme de aspargo.
Misture bem.
Quando o creme engrossar, adicione somente as gemas, uma a uma, mexa sem parar.
A parte frite as batatas cortadas em rodelas finas.
Enquanto isso, batas as claras em neve e reserve.
Em uma forma refratária, arrume uma camada de batata, uma de refogado de bacalhau e uma de creme.
Repita as camadas.
Após misture o creme de leite com as claras em neve.
Despeje sobre a forma cobrindo tudo.
Por último, polvilhe com farinha de rosca.
Leve ao forno até gratinar.
Obs: não corte as batatas em ralador pois ficarão finissímas. Não deixe - as crocantes demais.