Preparar o caldo de galinha e coar.
À parte, bata as 4 claras em neve firme.
Adiciona 1 gema, o amido de milho e o sal.
Quando o caldo estiver fervendo,adicionar colheradas da massa no caldo.
A medida que a massa cozinhar, retirar as bolas com uma escumadeira.
Depois de toda massa cozida, colocar novamente as bolas no caldo.
Junta a carne de galinha desfiada.
Sirva com cheiro verde e queijo ralado.