Frite o bacon.
Frite a calabresa e junte ao bacon frito, champignon, milho e ervilha, separando - os em uma tigela.
Coloque os cubos de caldo de legumes em um 1 l de água fervente, juntamente com um pouco de molho de tomate (somente para dar cor).
Refogue a cebola e o alho em azeite.
Coloque o arroz e frite um pouco.
Jogue o vinho branco e quando sentir seu aroma acrescente um pouco de caldo de legumes, mexendo sempre.
Coloque a mistura de calabresa, bacon, champignon, milho e ervilha e acrescente o caldo sempre que começar a secar.
Mexa sempre, até notar uma cremosidade e os grãos ainda estiverem ligeiramente duros.
Mexa bem e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Sirva e coloque o queijo parmesão sobre o risoto, acrescentando orégano e azeite a gosto.