Em um recipiente, reservar os files de merluza temperados com o suco dos 2 limões, sal e pimenta - do - reino a gosto.
Em uma panela, colocar os dentes de alho socados com um pouco de óleo e fritar.
Após fritar o alho, acrescentar na panela o extrato de tomate e refogar um pouco.
Depois de colocar o extrato de tomate, com a mesma medida da lata usada, colocar água no molho.
Acrescentar as 2 colheres de açúcar e deixar ferver.
Quando estiver fervendo, colocar na panela os filés que estavam reservados.
Refogar até que o molho fique um pouco consistente e o peixe macio.