Colocar a manteiga com o creme de leite em uma tigela e misturar até ficar homogêneo.
Acrescentar os outros ingredientes e misturar, colocando o trigo aos poucos, até obter uma massa lisa sem grudar nas mãos.
Descansar na geladeira por 25 minutos.
Esticar com cuidado e colocar em uma forma redonta (28 cm de diâmetro).
Assar por 25 minutos, ou até ficar assada e dourada.
Reservar.
Em uma panela cozinhar as ameixas com a água e o açúcar, até a água secar, mas ainda ficar úmido e pastoso.
Reservar.
Em uma panela colocar todos os ingredientes do recheio de coco e cozinhar cerca de 10 minutos.
Reservar.
Quando todos estiverem frios, desenformar a massa,colocar em um refratário, colocar a metade do creme de coco no fundo da massa.
Colocar 90% do creme de ameixas e por cima 90% do restante do creme de coco.
Com o que sobrou fazer bolas do creme de coco e grudar 1 ameixa, passar no açúcar cristal, e arrumar por cima da torta.
Servir gelada.