Descasque e corte em cubos as abobrinhas.
Leve ao fogo com água e um pouco de sal, até ficar macia.
Escorra e reserve.
Em uma panela à parte, coloque a manteiga, o alho e a cebola.
Doure e acrescente o tomate e o caldo de carne.
Mexa por 2 minutos e coloque a abobrinha e metade do leite.
Cozinhe por uns 2 minutos, sempre mexendo.
Coloque o ovo e o restante do leite.
Mexa e adicione a salsa e o queijo, mexendo, e por cima a farinha de rosca.
Apague o fogo e tampe a panela.