Antes de começar, unte uma forma redonda média com margarina e fubá.
Pré - aqueça o forno.
Junte 750 ml de leite, os ovos, o óleo, o açúcar, o fubá e o fermento.
Bata no liquidificador até que fique bem homogêneo.
Em seguida, em uma tigela grande, despeje a mistura e acrescente o restante do leite e o coco ralado.
Misture bem com uma colher e em seguida coloque na forma untada.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique douradinho em cima.
É normal ele ficar com a parte de cima um pouco mole e não crescer muito.
Fica molhadinho e aparenta ter recheio.
Excelente para ser servido no lanche acompanhado de café, chá ou refrigerante.