Em uma panela de pressão, durante 30 minutos, faça a canja de galinha com os ingredientes da 1° etapa.
Passe a canja de galinha por uma peneira e deixe só o caldo.
Cozinhe neste caldo o arroz, depois de bem cozido, passe tudo no liquidificador.
À parte, em uma tijela, coloque uma concha do creme que se formou com as gemas, o vinho e a nata, misture bem, até as gemas estarem desfeitas.
Coloque esta mistura no restante do creme e deixe no fogo baixo durante 3 minutos.