Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e o azeite.
Acrescente os pedaços de carneiro e deixe dourar muito bem.
Junte o vinho branco, 2 xícaras (chá) de água fervente e a noz - moscada.
Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos (após iniciar a fervura).
À parte, doure as batatas no óleo bem quente, até ficarem macias.
Retire, escorra em papel absorvente.
Junte à carne as batatas, o alho poró e o alecrim.
Misture bem e sirva com arroz branco.