Cozinhe as batatas com 1 caldo de carne e sal a gosto, até ficarem bem macias.
Passe - as no espremedor.
Junte com todos os outros ingredientes.
Faça rolinhos ou passe a massa por uma nhoqueira.
Ferva água em uma panela, com sal e outro caldo de carne.
Coloque bolinhas, retire quando elas subirem e coloque - as em uma vasilha com água fria, para dar um choque térmico.
Reserve em uma travessa.
Coloque o molho de sua preferência e sirva.