Em uma vasilha, dissolva o fermento no leite morno.
Acrescente 1 colher de açúcar.
Cubra e deixe levedar.
Acrescente os ovos, as 3 colheres de açúcar, o azeite, o sal e por último a farinha de trigo.
Se necessário acrescente mais farinha.
Amasse bem.
Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Depois de crescida abra a massa formando um retângulo, com a espessura de 0,5 cm.
Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole.
Com uma faca divida a massa em 7 pedaços iguais.
Em uma forma redonda, untada com manteiga e farinha, disponha os pedaços cortados, em pé, de maneira que o recheio fique virado para cima.
Primeiro coloque 6 pedaços em volta da forma e o último pedaço no meio.
Deixe crescer novamente.
Pincele com uma gema e asse em forno médio até ficar corada.
Depois de assada e ainda quente, derrame por cima a calda.
Prepare somente na hora da montagem.
Bata a margarina com as 6 colheres de açúcar, até ficar cremoso.
Acrescente as maçãs raladas.
Leve ao fogo as 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de leite.
Deixe até o ponto de calda grossa.