Junte o leite condensado com as gemas passadas na peneira, até obter uma mistura homogênea.
Reserve.
Unte com margarina um refratário grande.
Descasque as maçãs e corte - as em fatias finas.
No refratário, faça uma camada leve do creme com ovos, outra de maçãs e assim sucessivamente.
Por último o creme.
Leve ao forno médio, até começar a levantar fervura.
Bata as claras em neve com o açúcar.
Quando começar a ferver, retire do forno e coloque as claras batidas por cima.
Leve novamente ao forno até dourar o merengue.
O merengue cresce e depois volta ao normal.
Deixar de um dia para o outro no refrigerador.
Para servir, use uma espátula para tirar inteirinha cada fatia.