Coloque em um triturador, alho, sal, cebola e o manjericão.
Reserve.
Soque bem o coentro, até virar pó e misture ao tempero triturado.
Coloque a suã em uma vasilha plástica com tampa e espalhe todo o tempero.
Acrescente pitadas de fondor, noz - moscada e o molho inglês.
Deixe passar a noite.
Lave o arroz, torre - o apenas com óleo, se quiser acrescente uma pasta de alho sem sal.
Reserve.
Refogue a suã em uma panela grande durante aproximadamente 1 hora, acrescentando um pouco de água sempre que secar, tampando para que cozinhe.
Após este processo, retire o excesso de óleo, acrescente o arroz torrado, mexendo.
Acrescente a água, tampe e veja se o sabor está ao seu gosto, acrescente sal se necessário.
Deixe em cozimento o tempo necessário para o arroz cozinhar.
Refogue a couve a gosto.
Pode ser acompanhado por tutu mineiro, feijão refogado, farinha de mandioca.