Desmanche o fermento fresco no leite.
Acrescente as 2 colheres de manteiga, os ovos, o sal, as batatas amassadas e ainda quentes e a farinha de trigo.
Misture tudo.
Divida a massa em duas partes.
Unte uma assadeira retangular tamanho médio.
Coloque a metade da massa e recheie com o queijo e o presunto.
Coloque o restante da massa e deixe descansar até dobrar o volume.
Misture a 1/2 colher de manteiga com o extrato de tomate.
Passe com cuidado em cima da massa e polvilhe com queijo ralado.
Asse em forno quente.
Obs.: A fermentação depende da temperatura do dia e do clima de sua região.