Em uma tijela, colocar a farinha, o açúcar, o fermento e um pouco de canela (até ficar um pouco marrom) e misturar.
Colocar a manteiga, aos poucos, pois a quantidade vai depender da umidade da farinha.
Mexer com as mãos.
A quantidade de manteiga será suficiente quando apertar um pouco na mão e ela ficar grudada, mas quando apertar com os dedos ela ela tem que se desmachar, formando uma forofa.
Separar esta massa em 3 partes e mais um pouquinho.
Colocar em um refratário de 20x20 cm uma parte da farofa, depois uma camada de banana cortada ao meio (pra ficar mais fina) com o cuidado pra não esmagar a farofa.
Polvilhar canela em pó e se quiser colocar um pouco de leite condensado.
Jogar mais uma camada de farofa e outra de banana com canela e leite condensado.
Mais uma de farofa.
Em um copo, misturar com um garfo o leite e o ovo e jogar aos poucos no refratário.
Jogar o pouquinho restante de farofa e polvilhar canela em pó.
Assar por aproximadamente 40 minutos, até ficar bem dourado em cima.
Aparentemente não há uniformidade do líquido, e parece que não será suficiente, mas dá certo . Se colocar o leite condensado fica mais saboroso, mas é melhor tirar 1 colher de açúcar do início pra não ficar muito doce.