Descasque as batatas e deixe de molho na água.
Leve uma panela com água no fogo, e deixe ferver.
Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3 minutos.
Retire - as e coloque na água fria, para parar o processo de cozimento (por 3 minutos).
Retire as batatas da água, e enxugue - as uma a uma.
Congele em aberto.
Depois de congeladas, coloque - as em sacos próprios para congelamento, bem fechados, e volte ao congelador.
Frite as batatas ainda congeladas, em óleo bem quente, até ficarem.