Bata as claras em neve e reserve.
Na tigela maior da batedeira, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente, aos poucos, o leite fervendo, depois a farinha de trigo.
Desligue a batedeira e acrescente o fermento e as claras, misturando a massa lentamente.
Leve para assar em forma untada, com 30 cm de diâmetro, por cerca de 25 minutos, em forno médio, pré - aquecido.