Tempere o filé a gosto, colocando 1 pitada de pimenta - do - reino branca.
Frite em fogo alto até dourar a carne.
Coloque a dose de conhaque e deixe flambar a carne.
Acrescente o champignon, o molho de tomate e o catchup.
Se necessário, coloque um pouquinho de água.
Deixe ferver por 5 minutos.
Coloque a pitada de açúcar no molho (o açucar dá uma quebrada na acidez do molho).
Abaixe o fogo e coloque o creme de leite.
Acrescente um pequena pitada de sal e uma pitada de noz moscada.
Deixe ferver por alguns minutos, até que o molho engrosse um pouco.
Sirva com arroz branco e batata palha.