Bater os ovos, o açúcar e a água na batedeira, em velocidade média.
Passar para uma vasilha e acrescentar a farinha e o fermento peneirados.
Mexer levemente.
Reservar.
Untar o tabuleiro retangular com manteiga, colocar o papel manteiga e untar por cima dele.
Despejar o leite condensado e o coco ralado por cima do papel manteiga.
Despejar a massa reservada.
Levar ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver assado, pegue um pano de prato limpo e úmido, polvilhe um pouco de açúcar e vire a massa por cima dele.
Retire delicadamente o papel manteiga e comece a enrolar o rocambole, para dar a sua forma original.
Deixe descansar ainda com o pano, por aproximadamente 1 hora.
Retire o pano, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.