Desmanche o fermento em 1/2 copo de leite morno, junto com 3 colheres de farinha e 1 colher de açúcar.
Deixe crescer até fazer pequenas bolhas na superfície.
Junte todos os ingredientes, exceto as passas e as frutas.
Amasse bem.
Deixe crescer durante 2 h.
Enquanto a massa cresce, bater a manteiga com o açúcar e canela, até ficar bem leve.
Depois de crescida a massa, divida em 2 e abra com um rolo, passando a manteiga batida, espalhando as passas e as frutas.
Enrole como rocambole.
Corte em fatias do mesmo tamanho (aproximadamente 2 dedos).
Arrume em uma forma de pudim, untada com manteiga.
Deixe crescer até que as fatias fiquem unidas.
Passe gema de ovo por cima.
Asse em forno quente.