Pré - aqueça o forno.
No liquidificador bata o milho com os ovos, açúcar e óleo, por cerca de 4 minutos, acrescentando os outros ingredientes, por último o coco e o fermento.
Despeje a massa em forma de anel, untada e enfarinhada.
Leve ao forno, quando começar a assar a massa, abaixe a temperatura do forno e deixe até dourar.
Desenforme o bolo quando estiver morno.
Polvilhe açúcar e canela no bolo ainda morno.