Cozinhe a mandioca com o caldo de galinha.
Bata no liquidificador.
Escalde o peito de frango, lave e tempere com o manjericão, alho, coentro em caroço socado em pilão, noz - moscada.
Deixe pegar o tempero por cerca de 20 minutos.
Coloque óleo em uma panela média e funda.
Acrescente o açafrão deixe fritar.
Coloque o peito de frango em cubinhos para refogar.
Reserve o frango após este cozimento, desfiado ou levado ao processador.
Na mesma panela onde foi refogado, acrescente a cebola picadinha e mais tempero, se for necessário.
Retorne o frango, refogue, acrescente água.
Acrescente o creme da mandioca neste caldo de frango, mexendo, até obter a consistência a gosto.
Para servir, deixe a disposição cebolinha e outros temperos verdes.